La "moukeka" est une fameuse association qui n'est pas sans rappeler certaine saveurs asiatiques. Amateurs de cuisine parfumée, ce plat du Nord du Brésil est pour vous.

Il faut pour 6 personnes

-1 kg de poissons ou de crevettes, langoustines...

-3 poivrons chacun de couleur différente si possible car c'est plus joli mais sinon ça ne change rien au goût.

-500 ml de lait de coco

-6-7 tomates

-1 oignon

-1 botte de coriandre

-4 gousses d'ail

-2 cuiller à soupe d'huile de palme si possible sinon tant pis, de l'huile d'olive fera l'affaire.

Et on fait comme ça :

-On coupe les poivrons en petits cubes qu'on fait revenir dans l'huile à feu doux, une fois qu'ils sont un peu "tombés", on rajoute l'oignon émincé et on laisse bien fondre le tout. On ajoute alors les tomates en cubes.

-Quand les tomates sont cuites, on rajoute les gousses d'ail pressées, la botte de coriandre hachée et le lait de coco. On laisse mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

-5-10 minutes avant de servir, on redonne un petit bouillon vite fait et on fait pocher les poissons et crevettes dans le mélange.

-On sert avec du riz blanc ou une purée de pomme de terre ou pourquoi pas d'igname, de patates douces ou de manioc.

Les déboires : On ne cuit jamais les poissons et crustacés à l'avance car sinon ils deviennent durs et secs et caoutchouteux pour les crevettes. Si vous aimez le piment vous pouvez prendre un peu de sauce et en faire réchauffer un dedans pour avoir un peu de sauce épicée, pas dans le plat en revanche car tout le monde ne le supporte pas.

L'astuce : J'aime bien préparer la sauce à l'avance comme ça il ne me reste qu'à réchauffer et pocher mes crevettes /poissons dans le mélange. Sinon je trouve qu'il y a un truc qui fait toute la différence quand on mange des crevettes ou des langoustines, c'est de faire comme dans les restaus asiatiques c'est à dire faire une incision à l'extérieur le long du corps de la crevette et enlever l'espèce de filament (l'intestin je crois en fait) qui donne un mauvais goût.

La moqueca

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